こだわりと変化、そして楽しむ

ヌフカフェはなぜ潰れないのか ~武田康伸のカフェ経営哲学

posted with amazlet on 06.05.07

武田 康伸
河出書房新社 (2006/04/13)

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読書完了日：2006/05/07

「家」系カフェの先駆者である武田康伸氏が書いたカフェ経営の本。
（自分は知りませんでしたが、恵比寿のヌフカフェ等々を経営。
　大人気らしいですね）
てっきりイメージ重視の内容かと思ったら、筋の通った、
しかしおしゃれな経営哲学が披露されています。

数字の重要性なども謳っていますが、価値観／感性を重視した経営哲学。
口コミ、ファンの獲得などとともに、こだわりを持ちながらも、
スタッフと一体となった変化を重視しています。

そして楽しむ経営のコンセプトが流れています。

カフェ経営自体には興味はないけど、人間的な経営、仕事スタイルという意味で
参考になる本です。

2006年31冊目

【楽天で購入】ヌフカフェはなぜ潰れないのか？
【Amazonで購入】ヌフカフェはなぜ潰れないのか ~武田康伸のカフェ経営哲学他に気になった点としては、

　・「なぜこのコップを選んだのか？」等々理由を求める。
　　ただ回答として「分からない」も認める。
　・楽しむことを怠けるなんてつまらない
　・自分の価値観は、身近な日用品を買うようなときにこそ、実感する。
　　そのようなときに感性を意識的に働かせるようにする。
　・意思を持つだけではダメ。それを周囲に主張して、理解してもらい、
　　協力してもらう。これの繰り返し。
　・「とりあえず」のメンバーは避ける。本気になれない。
　　いつかはいなくなるという気持ちが出てしまう。

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